Mi visión
Veo la gastronomía como una forma de arte, un canal directo para comunicar con los sentidos la verdadera esencia que representa lo que soy y la forma en que vivo todos los días.
Mi visión de la gastronomía: promuevo una cocina libre de explotación, utilizando alimentos frescos y de calidad. Hacer platos de alta calidad requiere comenzar con una materia prima de alta calidad. Por esta razón, investigo y desarrollo recetas con materias primas orgánicas y de temporada, respetando los procesos y la historia de cada producto, para transformarlos en platos creativos con su propia identidad.
Mi mision
Mi trabajo es la intersección de diferentes caminos que conducen a un solo sueño, el compromiso de mejorar el lugar donde vivimos, dejando una señal positiva en la vida de todos.
La filosofia de mi cocina no sigue las reglas de un movimiento fanático o el impulso engañoso de una moda espontánea, sino que pretende con pasión y dedicación, crear una verdadera cultura gastronómica, con una visión a largo plazo, para alimentar el cuerpo de las personas, haciendo viajar sus mentes, sumergiéndose en una experiencia inolvidable. Donde el respeto al paladar es tan importante como la vida de los seres que nos rodean.
SOBRE MI
Plant-Based Excecutive Chef, con mas de una decada de experiencia en la gastronomia sin proteina animal. Comprometido a crear una cultura gastronomica innovativa, sostenible y a base vegetal.
En los últimos años, dedicado al R&D y a la consultoría para HORECA y compañías de Food-Tech.
Recientemente ha colaborado con Shangri-La Singapore, en la creación de un nuevo Plant-Based Cuisine Program para el Sud Este Asiático y Australia, con el objetivo de establecer los fundamentos de la gastronomia Plant-Based en mas de 26 ciudades.
Actualmente CEO y fundador de 4MY, una empresa de tecnología alimentaria dedicada a crear la próxima generación de productos lácteos de origen vegetal.
En los últimos años, dedicado al R&D y a la consultoría para HORECA y compañías de Food-Tech.
Recientemente ha colaborado con Shangri-La Singapore, en la creación de un nuevo Plant-Based Cuisine Program para el Sud Este Asiático y Australia, con el objetivo de establecer los fundamentos de la gastronomia Plant-Based en mas de 26 ciudades.
Actualmente CEO y fundador de 4MY, una empresa de tecnología alimentaria dedicada a crear la próxima generación de productos lácteos de origen vegetal.